McDonald's stämdes den här veckan eftersom de tar betalt för osten på en Quarter Pounder, oavsett om de vill ha det eller inte. Dumt som det låter är det en stor sak för McDonald's eftersom ost är en stor sak i snabbmat.
Ta till exempel Burger King. Jag beställde nyligen en Whopper och som vanligt frågade beställaren 'Vill du ha ost med det?' I stället för att svara frågade jag: 'Hur mycket kostar osten?' Svaret (när jag en gång kunde få en, se nedan) var '50 cent '.
På webben kan du köpa en 20-lb. paket (480 skivor) Kraft American Cheese för $ 70,65, vilket kommer ut till ungefär 15 cent per skiva, vilket innebär att BK åtnjuter en markering - ungefär samma som vinst i det här fallet - på hela 240 procent.
Och det inkluderar inte den enorma inköpsrabatt som BK utan tvekan får.
Det behöver inte sägas att om du är intresserad av att tjäna mer vinst (och vem som inte gör det) är det värt att undersöka exakt hur BK lyckas kommandot för en så stor markering utan att göra sina kunder alienerade. Så här gör de det:
1. Markera något som alla vill ha ändå.
Ost läggs så allestädes närvarande till hamburgare att snabbmatforskare (ja, det är en sak) ofta inte ens listar det som en valfri toppning.
2. Gör det till något som alla antar är billigt.
De flesta tycker utan tvekan att osten faller i samma lågkostnadskategori som kryddor eller kanske pickles.
3. Presentera försäljningen som god kundservice.
I flera år använde BK tagglinjen '' Har det på ditt sätt '' och därmed startade människor att uppfatta frågan 'Vill du ha ost med det?' lika hjälpsam. Detta är verkligen mer effektivt än att vika osten till ett enda pris, som McDonald's har valt att göra.
4. Dölj priset från dina kunder.
På menyn presenteras inte den tillsatta osten som ett tillägg, inte heller visas Whopper with Cheese som ett separat val. Priset visas inte heller på kvittot, som bara läser '1 WHOPPER CHS $ 5,59.'
Som ett resultat är ostpriset bara känt för den sällsynta kunden som 1) kommer ihåg menypriset och 2) kan göra matte i huvudet. Om kunden beställer Whopper som en del av en måltid blir ostens pris ännu djupare.
5. Dölj även priset för dina egna arbetare.
Den mest lysande cyniska delen av strategin är att BK till och med döljer osten för sina egna arbetare. BK: s register använder ikoner, inte priser, så det finns inget pris kopplat till osten, bara en knapp.
När jag frågade beställaren hur mycket osten kostar hade han ingen aning. Det enda sättet han kunde räkna ut var att ringa upp båda föremålen och göra matte. Han såg ganska förvånad ut när han fick reda på hur mycket den jävla skivan kostade.
Varför dölja det för dina egna arbetare? Så de klagar inte för sina vänner, förstås. Jag skulle satsa än mindre än en av 1000 BK-kunder inser att när de beställde Whoppers för en familj på fyra, betalade de 2 dollar för 60 cent ost.
Hur som helst, när jag är färdig med att skriva detta, inser jag att detta är det perfekta tillfället att dela denna forntida fyndighet: 'Om Burger King gifte sig med mejeridrottningen skulle ceremonin hållas på White Castle och skulle bröllopsfotografen be alla att säga' ost ' ? '
